เมื่อปีที่แล้ว FDA (U.S. อาหารและยา การบริหาร) เปิดตัวแคมเปญหน้าใหม่ที่กำลังมองหาเพื่อส่งเสริมการยอมรับในระยะยาวและฉันทามติในอุตสาหกรรมของห่วงโซ่อุปทาน ความทันสมัย. "ฉลาด ความปลอดภัยของอาหารใหม่ ยุค" แผนเป็นขั้นตอนสำคัญต่อ การจัดตั้ง เทคโนโลยีตาม ระบบอาหารผ่านการเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปของวัฒนธรรมความนิยมของเทคโนโลยีใหม่และการชี้แจงการทำงานร่วมกันมาตรฐาน หลายคน เหล่านี้ การเปลี่ยนแปลงจะรวมอยู่ในบทความที่อัปเดตในไม่ช้า 204 ของการกระทำที่ทันสมัยความปลอดภัยของอาหาร (FSMA) ซึ่งได้รับการระบุไว้ใน ตรวจสอบย้อนกลับ กฎที่ออกในเดือนกันยายน 2020.

อุตสาหกรรมอาหาร SaaS บริษัท บริการซัพพลายเชน Foodlogiq และพันธมิตรระยะยาวของ Partner Zebra Technologies เพิ่งเปิดตัวโซลูชันแบบบูรณาการซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ FoodLogiQ เชื่อมต่อการปล่อยฤดูหนาวเพื่อให้บรรลุเทคโนโลยีอาหารที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพมากขึ้นระบบนิเวศ. foodlogiq ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดการพัฒนาเนื้อหา Anna Ploegh (Anna Ploegh), Foodlogiq รองประธานฝ่ายกลยุทธ์ห่วงโซ่อุปทาน Julie McGill และม้าลาย เทคโนโลยี ' RFID ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจซูซาน เกล็ด (ซูซาน Flake) ซาต้าพูดคุยกัน วิธี RFID กำลังสร้างห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ทันสมัยและวิธี ห่วงโซ่อุปทานดิจิทัลช่วยให้ บริษัท อาหารสามารถเข้าสู่ยุคใหม่ได้ดีขึ้น

หนึ่ง

Pleuger: เริ่มต้นจากคำถามที่ง่ายที่สุดคุณสามารถอธิบายรูปแบบพื้นฐานและฟังก์ชั่นพื้นฐานของ RFID ได้หรือไม่ แท็กที่เก็บข้อมูลผู้อ่านและการเก็บข้อมูลบนคลาวด์นำไปสู่สิ่งที่เรา?

Fleck: สถานที่ตั้งพื้นฐานของผู้อ่านและแท็กคือ ง่าย. ผู้อ่านปล่อยพลังงานให้ตื่นขึ้นมา RFID แท็ก. RFID แท็กส่งข้อมูลกลับไปที่ อ่าน นี้ เป็นการแลกเปลี่ยนข้อมูลที่สมบูรณ์รอบ ข้อดีของการรวบรวมข้อมูลผ่าน RFID คือ A) ไม่จำเป็นต้องใช้สายไซต์และ B) ความเร็วและความแม่นยำของข้อมูล คอลเลกชัน.

McGill: การจับข้อมูลผ่านผู้อ่านแทนที่จะสแกนทีละรายย่อยนี้วิธีการรวบรวมข้อมูลก่อนหน้าซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเข้าและออกของเว็บไซต์และภายใน การดำเนินการ หลังจากบันทึกข้อมูลแล้วข้อมูลจะถูกเก็บไว้ในคลาวด์ให้พันธมิตรการค้าทั้งหมดด้วยความได้เปรียบในการแข่งขันและการเข้าถึงข้อมูลสำคัญที่สามารถใช้สำหรับการรายงานการมองเห็นสินค้าคงคลังและห่วงโซ่อุปทาน การจัดการ.

สอง

Pleuger: เมื่อเทียบกับก่อนหน้านี้เราได้เห็นผู้คนมากขึ้นใช้ RFID ดำเนินโครงการนำร่องและมีความสนใจใน RFID แนวโน้มหลักและแรงผลักดันที่ผลักดันการยอมรับของ RFID เทคโนโลยีในอาหารอุตสาหกรรม?

Fleck: หนึ่งในแรงจูงใจหลักคือความสามารถในการมองเห็นสินค้าคงคลังที่มีความละเอียดสูงกว่าความเร็วที่เร็วขึ้นและสูงขึ้นความแม่นยำ เหล่านี้ ข้อดีอนุญาตให้พนักงานร้านค้ามีเวลามากขึ้นในการให้บริการลูกค้าแทนที่จะใช้เวลากับกระดาษและปากกามากขึ้นบันทึก ความไม่ถูกต้องของปากกาและบันทึกกระดาษยังเป็นอาการปวดศีรษะ ภายใต้สถานการณ์ปกติการบันทึกข้อมูลเป็นงานที่มุ่งเน้นในระยะยาว แต่มักจะขัดจังหวะ นี้ อาจทำให้คุณลืม ที่ไหน ข้อมูลจะถูกนับส่งผลให้ข้อมูลอินพุตไปยัง ย้อนหลัง ระบบ. ดังนั้นในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง เหล่านี้ ข้อผิดพลาดนำไปสู่อัตราความแม่นยำเฉลี่ยของสถิติอุตสาหกรรมเพียงประมาณ 75% และมูลค่าของ RFID คือมันสามารถทำให้อัตราความแม่นยำนี้สูงกว่า 99%

สาม

Pleuger: ที่ไหน คือ RFID ใช้ในการจัดหาอาหาร ห่วงโซ่? วิธี การไหลของข้อมูลทำงานและ วิธี มันเป็นประโยชน์ต่อผู้ค้าปลีกผู้ผลิตซัพพลายเออร์และ ผู้ประกอบการ?

Fleck: RFID ใช้จากซัพพลายเออร์หรือผู้ผลิตจากแอปพลิเคชันต้นทางไปยังการกระจายแล้วไปที่ร้านอาหาร ในกระบวนการนี้มีเว็บไซต์อ่านข้อมูลสำคัญหกแห่งเช่นที่ซัพพลายเออร์มันคือการผลิตและการขนส่ง จุด; ที่การกระจายมันเป็นที่รับและการจัดส่ง จุด; ที่ผู้ค้าปลีกมันเป็นสินค้าที่ได้รับและสินค้าคงคลัง จุด.

สำหรับ ซัพพลายเออร์ผลประโยชน์หลักคือการรับรองที่แหล่งที่มาซึ่งช่วยเพิ่มความเชื่อมั่นของลูกค้าและอำนวยความสะดวก เรียกคืน มันให้ซัพพลายเออร์ด้วยวิธีการเชื่อมต่อกับผู้บริโภคปลายทางผ่านเรื่องราวของแบรนด์ในขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามกฎระเบียบของรัฐบาลที่มีการพัฒนาเช่น FSMA.

ในแง่ของการกระจายผลประโยชน์ของ RFID รวมถึงการกำจัดความจำเป็นในการสแกนสินค้าคงคลังด้วยตนเองปรับปรุงความแม่นยำของสินค้าคงคลังการจัดการที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นของวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์และ ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับ เพื่อติดตาม เมื่อ และจาก ที่ไหน เพื่อ จัดส่ง. ในที่สุดความแม่นยำของการส่งมอบการสั่งซื้อเช่นรู้ว่า พวกเขา ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องบนรถบรรทุกที่ถูกต้องและส่งมอบให้กับแต่ละร้านอาหารหรือผู้ค้าปลีกอาหารที่ให้บริการ บริการที่สอดคล้องกัน

สำหรับ ผู้ค้าปลีกผลประโยชน์รวมถึงการประหยัดแรงงาน แต่ยังเพิ่มประสิทธิภาพ ของพวกเขา ชุดอาหารภายในลดขยะอาหารและให้บริการลูกค้าที่ดีขึ้น ประสบการณ์. ข้อดีอีกอย่างคือด้วย รายการระดับ การจัดการสินค้าคงคลังการจัดการการเรียกคืนการเรียกคืนที่แม่นยำและเร็วขึ้นสามารถดำเนินการได้

มีประโยชน์เช่นเดียวกับอาหารจานด่วนร้านอาหาร. ห่วงโซ่อาหารจานด่วนเฉลี่ยมีประมาณ 300 รายการใน สต็อก. ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับ พวกเขา ในการตรวจสอบสินค้าคงคลังด้วยปากกาและกระดาษแล้วป้อนลงใน ย้อนหลัง ระบบ. หลังจากที่เราร่วมมือกับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด พวกเขา สามารถนับรายการสำคัญวันละสามครั้งและตรวจสอบ ของพวกเขา สินค้าคงคลังในตอนเย็น พวกเขา นอกจากนี้ยังสามารถทำสินค้าคงคลังที่เปิดโล่งสินค้าคงคลังรายสัปดาห์หรือนับสินค้าคงคลังรายเดือนของทั้งหมด รายการ ด้วย RFID เทคโนโลยี พวกเขา สามารถสั้นลง 1h ประมาณ 5 นาทีทำสถิติได้ตลอดเวลาและผลลัพธ์ที่ได้คือ แม่นยำ

ทั้งหมดข้างต้นในทางกลับกันนำไปสู่การคุ้มครองผลกำไรที่ดีขึ้นขยะน้อยลงและมีประสิทธิภาพมากขึ้นการเรียกคืน

สี่

Pleuger: ทั้งหมด เหล่านี้ ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียจะต้องยืนอยู่ข้างเดียวกันตำแหน่ง บทบาทใดที่ทำหน้าที่เล่นในการใช้งาน RFID และดิจิตอล ข้อมูล? Fleck: RFID ปฏิบัติตามอย่างเต็มที่กับ GS1 มาตรฐานโดยไม่คำนึงถึงแอปพลิเคชันแนวตั้ง ฟิลด์. ในอุตสาหกรรมอาหารเราใช้ GS1-128 แท็กซึ่งรวมถึง GTIN, วันที่และ RFID แท็กแบทช์หมายเลข. บางอย่าง GS1 คณะทำงานกำลังศึกษา วิธี ในการเพิ่มข้อมูลเพิ่มเติมและแอตทริบิวต์เพิ่มเติมและสร้างมาตรฐานใหม่ให้มากขึ้น องค์ประกอบ

เหตุผลที่ผู้คนใช้ GS1 มาตรฐานคือการบรรลุการทำงานร่วมกันเพื่อให้ซัพพลายเออร์สามารถใช้ภาษาทั่วไปในการส่งข้อมูลจริงไปยังผู้จัดจำหน่ายและอาหารจานด่วนร้านอาหาร. นี้ เป็นสิ่งที่มาตรฐาน ทำ

McGill: foodlogiq ยังมุ่งมั่นที่จะแบ่งปันข้อมูลและการทำงานร่วมกันผ่านการเปิด API อินเตอร์เฟสและได้เข้าร่วมใน GS1 การทำงานร่วมกันของสหรัฐหลักฐานการพิสูจน์แนวคิด (POC) โครงการ. ทำงานเคียงข้างกันด้วย GS1 เราและพันธมิตรด้านเทคโนโลยีรายใหญ่อื่น ๆ ทีมเป็นคนแรกที่ใช้ EPCIS หากต้องการแลกเปลี่ยนข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิตภัณฑ์ข้ามแพลตฟอร์มและ ระบบ. ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพันธมิตรอุตสาหกรรมได้แสดงความกังวลเกี่ยวกับข้อมูล "ไซโล" และ เหล่านี้ หลักฐานการพิสูจน์แนวคิด โครงการได้พิสูจน์แล้วว่าข้อมูลสามารถใช้ร่วมกันได้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพโดยใช้ GS1 มาตรฐาน.

ห้า

Pleuger: เป็นส่วนหนึ่งของเวอร์ชั่นล่าสุดของเรา Foodlogiq ได้เพิ่มความสามารถในการใช้ foodlogiq มือถือ แอป เพื่อแยกวิเคราะห์ RFID แท็กที่จะได้รับ ตรวจสอบย้อนกลับ ข้อมูล. ด้วยฟังก์ชั่นนี้ RFID แท็กสามารถอ่านได้โดยใช้ม้าลาย RFD8500 อุปกรณ์ที่เวลาการตรวจสอบย้อนกลับ ข้อมูลเหตุการณ์จะถูกถ่ายโอนไปยัง foodlogiq มือถือ ใบสมัคร. เหตุใดจึงเป็นดิจิทัลจาก RFID ไปที่คลาวด์ดังนั้น สำคัญ?

Fleck: มีสองปุ่ม ปัจจัย - ความเร็ว และ ความแม่นยำ. นอกเหนือจากการปกป้องชื่อเสียงของแบรนด์สินค้าคงคลังการวางตำแหน่งและการกำจัดผลิตภัณฑ์จากห่วงโซ่อุปทานภายในไม่กี่นาทีสามารถลดการหยุดชะงักของอุปทานและเพิ่มเติม ค่าใช้จ่าย นี้ เกี่ยวข้องกับ ความแม่นยำ. ห่วงโซ่อุปทานดิจิตอลที่มี 99% ความแม่นยำช่วยลดบันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรและอุปสรรคด้วยตนเองทำให้ลูกค้ามีความมั่นใจมากขึ้นใน ของพวกเขา สินค้าคงคลัง. นี้ หมายความว่าลูกค้ามักจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์คืออะไร ที่ไหน. นอกจากนี้การเรียกคืนอาหารอาจมีมากขึ้นแม่นยำ เมื่อเหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องสามารถเลือกได้จากร้านค้าที่เลือกแทนที่จะเป็นขนาดใหญ่ เรียกคืน

Pleuger: ฉันมักจะตกใจกับเศษอาหารขนาดใหญ่ในอุปทานทั้งหมด โซ่. นี้ จริงๆแล้วจริงใจ

Flake: 40% ของสิ่งที่เราเติบโตจะถูกโยนออกไป นี้ กำลังพัฒนาในทิศทางที่ผิดจริง เพราะ หมายเลขนี้คือ 30% 10 ปีที่แล้ว แต่มันยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องซึ่งทำให้เกิดปัญหาสำหรับการฝังกลบของเรา อาหารครองจำนวนที่มากที่สุดใน หลุมฝังกลบ. และ ยังมีความอดอยากในบางแห่ง สถานที่ ดังนั้น วิธี เราสามารถลดขยะอาหารแก้ความไม่มั่นคงของอาหารและช่วยเหลือผู้ที่ต้องการอาหาร?

Pleuger: ขั้นตอนแรกคือการสร้างภาพและข้อมูลที่สามารถดำเนินการได้ซึ่งอาจเป็นอันตรายสำหรับบางคน คน. มากันเถอะ พูดคุย วิธี ในการเริ่มต้นขั้นตอนแรกที่สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ บริษัท อาหารที่ต้องการเตรียมความพร้อมสำหรับกฎระเบียบใหม่ (เช่น FSMA 204).

Fleck: ให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมดเข้าร่วมในโครงการโดยเร็วที่สุดและกำหนด KPI และ ROI ใน ล่วงหน้า สำหรับ RFID เริ่มต้นด้วยการมองเห็นสินค้าคงคลังเป็นเป้าหมายหลักของการปรับใช้ มันเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของอื่น ๆ แอปพลิเคชัน.

McGill: ขั้นตอนแรกคือการสร้างวิสัยทัศน์ที่มั่นคงและขั้นตอนต่อไปคือการกำหนด วิธี เพื่อให้บรรลุ มัน. ความร่วมมือกับ RFID พันธมิตรที่เอื้อต่อการจับข้อมูลที่เสร็จสมบูรณ์และการตรวจสอบย้อนกลับ ผู้ให้บริการโซลูชันช่วยในการจัดเก็บและเข้าใจข้อมูลเพื่อให้บรรลุความพร้อมใช้งานและ การใช้งาน ของ ข้อมูล. โครงการที่ประสบความสำเร็จนั้นแยกออกไม่ได้จากพันธมิตรที่สามารถทำงานร่วมกันและไม่มีข้อ จำกัด ในการมองเห็นใน ความเป็นจริง.

หก

Pleuger: วิธี สามารถ RFID เปิดใช้งาน บริษัท อาหารที่จะดำเนินการตามข้อกำหนดการเก็บบันทึกที่มีศักยภาพที่ระบุไว้ในข้อเสนอ ตรวจสอบย้อนกลับ กฎ?

Fleck: RFID ให้ข้อมูลประจำตัวดิจิทัลของรายการเดียวซึ่งสามารถแปลงข้อมูลดิจิทัล ทันที ดังนั้นหากคุณต้องการป้อนข้อมูลกลับไปยัง FDA ภายใน 24 ชั่วโมงมันสามารถให้มันเกือบจริง เวลา. ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดฟาสต์ฟู้ดยังสามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนบางอย่างตามกฎระเบียบล่าสุด เมื่อ รับสินค้า ผู้จัดจำหน่ายหรือซัพพลายเออร์สามารถค้นหาข้อมูลผลิตภัณฑ์ที่มีปัญหาก่อนส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังอาหารจานด่วนร้านอาหาร.

McGill: กฎระเบียบที่รอดำเนินการเช่นที่เสนอ FSMA 204 กฎระเบียบอยู่ในขั้นตอนการพัฒนาสำหรับ ชุด / ชุด ระดับ ตรวจสอบย้อนกลับได้ ข้อกำหนด. นี้ จะต้องมีการจับภาพการเก็บรักษาและการบำรุงรักษาขยาย ตรวจสอบย้อนกลับ คุณสมบัติของข้อมูลผลิตภัณฑ์ในอาหาร FDA การตรวจสอบย้อนกลับ รายการ. เหล่านี้ ต้องเก็บข้อมูลไว้ตลอด 24 เดือน ถ้า จำเป็นต้องมีพันธมิตรการค้าต้องเตรียมพร้อมที่จะแบ่งปันข้อมูลที่จำเป็นกับ FDA ภายใน 24 ชั่วโมง นี้ จะต้องมีการประสานงานและความร่วมมือของพันธมิตรการค้าทั้งหมดในห่วงโซ่อุปทานเพื่อตรวจสอบ วิธี เพื่อพบกันสิ่งเหล่านี้ เสนอ กฎระเบียบ

เจ็ด

Pleuger: องค์การอาหารและยาเพิ่งเปิดตัว "ใหม่ ยุคของอาหารสมาร์ทความปลอดภัย" ความคิดริเริ่ม. วิธี ระบบนิเวศเทคโนโลยีแบบบูรณาการโดยใช้ RFID ช่วยตระหนักถึงวิสัยทัศน์นี้และสิ่งที่นวัตกรรมอื่น ๆ สามารถทำได้ในพื้นที่เช่นเครื่อง การเรียนรู้?

Fleck: เรา คิดว่าพวกเขา เป็นเทคโนโลยีเสริมไม่แข่งขัน เทคโนโลยี. เช่นเดียวกับ บาร์โค้ด และ rfid พวกเขา เป็นส่วนเสริมและ เสริม หนึ่งจะไม่แทนที่อื่น ๆ แต่ด้วยกัน พวกเขา จะสร้างวิธีการแก้ปัญหา

ใช้การเรียนรู้และการวิเคราะห์ของเครื่องขึ้นอยู่กับ RFID ข้อมูลสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกใหม่เข้าสู่ บริษัท สินค้าคงคลังผลิตภัณฑ์และ ความปลอดภัย. โดยทั่วไปแล้วระบบนิเวศเทคโนโลยีที่แข็งแกร่งสามารถช่วยสร้างห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ดีขึ้นลดของเสียประหยัดแรงงานและทำให้ห่วงโซ่อุปทานมากขึ้น มีประสิทธิภาพ.

แปด

Pleuger: นี้ ปีเราเห็นความสำคัญของการมองเห็นและ ความยืดหยุ่น. วิธี สามารถ RFID ช่วยให้ บริษัท จัดการกับวิกฤตเช่น Covid-19 การแพร่ระบาดของโรค?

Flake: RFID แฮนด์ฟรีดังนั้นไม่มีใครจะสัมผัสผลิตภัณฑ์ แต่ พวกเขา สามารถนับสินค้าคงคลัง มันไม่มีแรงเสียดทานและ ต่อต้านไวรัส.

กว้างมากขึ้น RFID นำ ความยืดหยุ่น ที่จุดเริ่มต้นของการระบาดเราเห็นร้านค้าปลีกจำนวนมากที่มีชั้นวางที่ว่างเปล่าและใช้เวลานานสำหรับห่วงโซ่อุปทานเพื่อกลับสู่ ปกติ ในขณะที่การมองเห็นเพิ่มขึ้นห่วงโซ่อุปทานจะสามารถขนส่งสินค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นลดสินค้าคงคลังและปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็วในวันนี้ เหล่านี้ แนวโน้มจะดำเนินต่อไปหลังจาก Covid-19. เมื่อเทียบกับวิธีห่วงโซ่อุปทานแบบดั้งเดิมความสามารถในการตอบสนองเร็วขึ้นจะกลายเป็นด้านบน ลำดับความสำคัญ

McGill: บริษัท อาหารสำรวจนวัตกรรมและความน่าดึงดูดใจของ RFID และ วิธี วิธีใช้ มัน. บางคนใช้เฉพาะในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดหรือร้านค้าในขณะที่อื่น ๆ ได้ขยาย RFID ถึง ของพวกเขา ผู้จัดจำหน่ายและผู้จัดจำหน่าย พันธมิตร. สถานการณ์แอปพลิเคชันไม่สิ้นสุดและโหนดทั้งหมดในห่วงโซ่อุปทานสามารถได้รับประโยชน์จาก พวกเขา. ใน ในวันนี้ ระบบอาหาร, ไม่มีแรงเสียดทาน, แม่นยำและมีประสิทธิภาพอัตโนมัติคือ จำเป็น เพื่อตอบสนองความต้องการภายในและข้อกำหนดด้านกฎระเบียบเป็นสิ่งจำเป็นในการรวบรวมข้อมูลเลย เหล่านี้ อ่าน โหนด. เรา หวังว่าจะได้รับความร่วมมือเพิ่มเติมกับ Zebra เพื่อนำลูกค้าของเราไปสู่ยุคใหม่ของความปลอดภัยของอาหารและตรวจสอบย้อนกลับได้ ผ่าน RFID และการรวบรวมข้อมูลอื่น ๆ เทคโนโลยี.