การประยุกต์ใช้เทคโนโลยี RFID ในการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร
เทคโนโลยี RFID ที่มีคุณลักษณะ "การระบุชุดข้อมูลแบบไม่ต้องสัมผัส การตรวจสอบย้อนกลับข้อมูล และการต่อต้านการปลอมแปลงที่เข้มงวด" ทำให้สามารถควบคุมได้อย่างโปร่งใสตลอดห่วงโซ่ตั้งแต่การผลิตจนถึงการบริโภคในการจัดการความปลอดภัยของอาหารและยา ช่วยแก้ปัญหาต่างๆ เช่น ประสิทธิภาพการตรวจสอบย้อนกลับที่ต่ำ การต่อต้านการปลอมแปลงที่ยาก และการติดตามคุณภาพที่ล่าช้าในการบริหารจัดการแบบดั้งเดิมได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การประยุกต์ใช้ RFID ในการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร
ข้อกำหนดหลักของการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ได้แก่ "การตรวจสอบย้อนกลับตลอดห่วงโซ่อุปทาน (ตั้งแต่ต้นทางจนถึงโต๊ะอาหาร)" "การตรวจสอบสถานะคุณภาพ (เช่น อุณหภูมิและความชื้น)" "การต่อต้านการปลอมแปลงและการลักลอบนำเข้า" RFID สามารถควบคุมได้อย่างแม่นยำผ่านการทำงานร่วมกันของแท็กและระบบ:
1. การติดตามแบบห่วงโซ่เต็มรูปแบบ: การติดตามภาพตั้งแต่การปลูก/เพาะพันธุ์จนถึงการขายปลีก
(1) กระบวนการปลูก/ปรับปรุงพันธุ์
สวมแท็ก RFID ที่หู (การระบุสัตว์อย่างเฉพาะเจาะจง) บนปศุสัตว์และสัตว์ปีก บันทึกสายพันธุ์ วันเกิด บันทึกการฉีดวัคซีน (เช่น เวลาที่ได้รับวัคซีนป้องกันโรคอหิวาต์สุกร) และสภาพแวดล้อมในการเพาะพันธุ์ (อุณหภูมิ ประเภทของอาหาร) พืชผล (เช่น ผักและผลไม้) จะถูกติดฉลากบนแปลงหรือกระถางเพาะพันธุ์ที่ฐานปลูก บันทึกเวลาการใส่ปุ๋ย การใช้ยาฆ่าแมลง (ว่าตรงตามมาตรฐานความปลอดภัยหรือไม่) และวงจรการเจริญเติบโต
(2) ขั้นตอนการประมวลผล
เมื่อวัตถุดิบเข้าสู่โรงงานแปรรูป เครื่องอ่านการ์ด RFID จะระบุฉลากวัตถุดิบโดยอัตโนมัติและเปรียบเทียบกับใบสั่งซื้อเพื่อยืนยันการปฏิบัติตามแหล่งที่มา ในระหว่างการประมวลผล ฉลากจะบันทึกเวลาในการประมวลผล ผู้ปฏิบัติงาน อุณหภูมิการฆ่าเชื้อ (เช่น พารามิเตอร์ 85 ℃/15 วินาทีสำหรับการพาสเจอร์ไรเซชันนม) และข้อมูลชุดเพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนการประมวลผลเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหาร
(3) กระบวนการขนส่งและการจัดเก็บสินค้า
รถขนส่งโซ่เย็นติดตั้งแท็ก RFID และเซ็นเซอร์วัดอุณหภูมิและความชื้น เพื่อบันทึกอุณหภูมิภายในห้องโดยสารแบบเรียลไทม์ (เช่น อาหารสดต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 0-4 องศาเซลเซียส) และข้อมูลจะถูกอัปโหลดไปยังระบบการจัดการโดยอัตโนมัติ หากอุณหภูมิสูงกว่ามาตรฐาน (เช่น สูงถึง 10 องศาเซลเซียส) ระบบจะส่งข้อความแจ้งเตือนไปยังผู้ดูแลระบบทันที (เพื่อป้องกันอาหารเน่าเสีย)
เครื่องอ่านการ์ดแบบติดตั้งที่ทางเข้าคลังสินค้าจะจดจำฉลากอาหารที่เข้ามาและอัปเดตปริมาณคงคลังโดยอัตโนมัติ จับคู่กับคำสั่งซื้อเมื่อออกจากคลังสินค้าเพื่อป้องกันการจัดส่งผิดพลาดหรืออาหารหมดอายุไหลออกมา (ระบบสามารถตั้ง "คำเตือนใกล้หมดอายุ" เช่น ห้ามนำอาหารที่ใกล้หมดอายุออกจากคลังสินค้า 3 วัน)
(4) กระบวนการขายปลีก
ผลิตภัณฑ์อาหาร (เช่น ขนมขบเคี้ยวและเนื้อสัตว์บรรจุสำเร็จรูป) บนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีป้าย RFID ติดอยู่ ผู้บริโภคสามารถสแกนด้วยโทรศัพท์มือถือหรือเครื่องสแกนของซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อดู "ข้อมูลการตรวจสอบย้อนกลับแบบครบวงจร" (เช่น แหล่งที่มา วันที่ผลิต และบันทึกอุณหภูมิในการขนส่ง) พนักงานซูเปอร์มาร์เก็ตใช้เครื่องอ่านบัตรแบบพกพาเพื่อตรวจสอบสินค้าคงคลังอย่างรวดเร็ว สามารถตรวจสอบสินค้าคงคลังได้หลายพันรายการภายในหนึ่งชั่วโมง ขณะเดียวกันก็ระบุอาหารที่หมดอายุ (ด้วยอัตราความแม่นยำมากกว่า 99.5%)
2. ต่อต้านการปลอมแปลงและการลักลอบนำเข้า: กำจัดการปลอมแปลงและการหมุนเวียนผิดกฎหมายข้ามภูมิภาค
การป้องกันการปลอมแปลง: ฉลากอาหารจะมีรหัสประจำตัวเฉพาะ (ID) ฝังอยู่ (ซึ่งไม่สามารถคัดลอกได้) และเชื่อมโยงกับฐานข้อมูลของผู้ผลิต เมื่อผู้บริโภคสแกนรหัส ระบบจะตรวจสอบความถูกต้องของรหัสประจำตัว (เช่น ฉลาก RFID ของ Baijiu ยี่ห้อหนึ่ง รหัสที่สแกนจะแสดง "ใบรับรองอย่างเป็นทางการ" หรือ "ทิปปลอม")